ペティアン・ナチュラル ロゼ Op.4 2021 / ドメーヌ・イチ

¥2,970 税込
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ワイナリー: ドメーヌ・イチ
生産地:日本 / 北海道 / 余市仁木町
品種:余市産ナイアガラ 96%、仁木産ヤマブドウ 4%
タイプ:ロゼ微発泡ワイン
栽培:有機栽培
ヴィンテージ:2021
SO2:無添加

【日本で初めてオーガニックワイン認定取得「ベリーベリーファーム」の新生ドメーヌ】

※以下、インポーター様情報
無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン(微発泡)は、一郎さんが得意とするワインの一つです。しかも年々腕を上げてくる。ナイアガラのようなジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。過度だと嫌う人もいます。一郎さんのワインはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。そんな一郎さんから「ヤマブドウのジュース・リザーブを加えて二次発酵させ、ペティアンの泡にしたらどうか?と思いまして、、」と申し出がありました!開墾以来、一滴の化学物質も入っていない畑。周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーはこうしてナチュラルのままボトルに詰め込まれることになりました。歴史的なロゼ・ペティアンの誕生です。

醸造 : 半量を手除梗・プレス、残り半分をメンブランプレスでほぼ無加圧(ほぼ自重)で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い1日で2回プレス。果汁はタンクへ移動後、自然酵母で即発酵が始まり約4週間~6週間タンク内で発酵させ一次発酵が終了。
二次発酵用の糖分(兼ロゼ色原料)としてヤマブドウのジュース・リザーブを追加しボトリング。
約4か月間温度管理された発酵促進室にて保管。すべての工程において SO2無添加。

エチケットはオーストリアの完全無農薬主義者シュトロマイヤーを彷彿とさせるもの。それもそのはず、奥様のクリスティーヌの絵画を元にしたものです。
こちらのワインは入荷量が非常に少ない為、おひとり様2本までとさせて頂きます。ご理解くださいますようお願い申し上げます

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