※こちらのワインはお一人様3本まででお願い致します。

ワイナリー： アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
生産地：フランス / ブルゴーニュ / シャブリ
品種：シャルドネ
タイプ：白
栽培：ビオロジック

※以下、ラシーヌ様情報
シャブリ ユムール・デュ・タン
品種：シャルドネ
植樹：1987年
位置：標高200m、南東向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
醸造： タンクで1ヵ月間アルコール発酵。木樽で1年間熟成後、タンクで2ヵ月間熟成

天候により味わいが大きく異なる変化に富んだキュヴェ。Camille Flammarion(カミーユ・フラマリオン)という天文学者が19世紀に出版したL'Atmosphère:météorologie populaireに挿絵として載っていた版画(地球平面説を表す15～16世紀頃に作成されたとみられる木版画、作者不明)に着想を得て、オリヴィエがラベルを描いた。


生産者について
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったカップルが1994年、シャブリとサン・ブリ、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスの祖父は農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積んだ。生産の主力はシャブリとアリゴテで、ほとんどのキュヴェを10年ものの古樽で発酵・熟成を行う。創業以来、クロード・クルトワを始めとする生産者達とも親交を重ね、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも生産開始。2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉など格別に丁寧で真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでも常に大絶賛され、世界的な人気を確立していた。2009年からはネゴシアンをスタートし、ヴァンダンジュール・マスケシリーズとして、リリースしている。2017年ヴィンテッジからは念願のシャブリ・プルミエ・クリュの畑も入手することができ、意気軒昂たる生産者である。