ワイナリー：レ・カイユ・デュ・パラディ
生産地：フランス / ロワール / ソワン・オン・ソローニュ
品種：コー100％
タイプ：赤

※以下、インポーター（ラシーヌ）様情報
コー
品種：コー100%
位置：標高110m
土壌：粘土質、シレックス
醸造：木樽で18ヵ月間熟成

ラシーヌ・ルージュに使われきた品種を、モノ・セパージュで醸造するという、クロードの長年の構想。彼の友人が書いてくれた、それぞれの品種のスケッチがそのままエチケットになっている。ジュヌイエはブルゴーニュ北部からロワールにかけてフィロキセラ前まで栽培されていたと考えられている品種。


生産者について
レ・カイユ・デュ・パラディは1995年、クロード・クルトワがソローニュの地で創業し、初期ヴァン・ナチュールの礎を築いた生産者といえる。「農夫であり続けること」を信条に、環境の調和を第一に畑を耕し、18haの敷地のうち2025年現在6haをブドウ畑とし、多様な品種を植え広げてきた。その象徴が、多品種ブレンドで仕立てられる「ラシーヌ・ルージュ」である。
2010年頃から三男エティエンヌがワイン造りに参加し、2012年には初の単独キュヴェ「イコネ」を手がけた。
以後、彼にワイナリーの運営が少しずつ委ねられ、クロードは2019年のラシーヌ・ルージュを最後に第一線を退き、小規模な単一品種キュヴェを造る一方で、エティエンヌが栽培・醸造の中心を担っている。父の精神と実践を受け継ぎつつ、新しい世代の視点を織り交ぜることで、ワイナリーは新たな段階へと歩みを進めている。

◆2023VT以降の熟成容器
クロードからエティエンヌへと受け継がれたレ・カイユ・デュ・パラディのワイン造りは木製樽を使ってのものだったが、遅霜と病害に見舞われ収穫量がほとんど確保できなかった2021VTはワイナリーのほとんどの樽を満たすことができなかった。多くの古樽を廃棄せざるを得ない事態となり、エティエンヌは代わりに炻器（jarre en grès）を導入した。よって2021VTまでは木製樽で熟成。2022VTはグラスファイバータンクと炻器、2023VTのワインは炻器が主体、2024VT以降のワインは炻器と木製樽を併用している。