ワイナリー：サンティニ・コレクティヴ
生産地：フランス / ブルゴーニュ
品種：アリゴテ100%
栽培：ビオロジックまたはビオディナミ（買いブドウ）
SO2：40mg /l

【一流のワインを知り尽くした男が目指すヴァン・ド・ソワフ】
気軽に楽しめる親しみやすさがありながら、ポテンシャルの高さを感じさせる素晴らしいワイン。優しく喉をスルスルと流れていくようなヴァン・ド・ソワフが好きな方には激しくオススメします！エキス感と旨味に満ち溢れたサンティニ・コレクティヴ、是非お試しください。

※インポーターvivit様情報
ブルゴーニュ・アリゴテ 2019 / サンティニ・コレクティヴ
手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。除梗も破砕もせず全房のままセメントタンクに入れてマセレーションを始める。その３日後に野生酵母のみで自発的にゆっくりとアルコール発酵が開始。その後も発酵と並行してマセレ－ションを継続。マセレ－ションは約3週間。アルコール発酵終了後に圧搾して果皮を取り除き、樽（新樽は用いない）に移し替えて熟成。マロ発酵はこの間に自発的に行われる。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで収穫翌年の初夏に瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2019ヴィンテージの収穫日は9月20日。総生産量は1,200本。2021年4月時点のSO2トータルは40mg /l。

【生産者について】
サンティニ・コレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。