ワイナリー： モロー・ノーデ
生産地：フランス / ブルゴーニュ / シャブリ
品種：シャルドネ100%
タイプ：白
ヴィンテージ：2020
栽培：ビオロジック

【現代的で柔らかさも持ち合わせた素晴らしいシャブリ】
現在のシャブリにおいては、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールと双璧を成す現代的味わいと評価されるモロー・ノーデ。
畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全粒圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、長くゆっくりと行う樽熟成といった、可能な限り自然な方法で卓越した品質のワインを生み出しています。

オフフレーバー、ビオ臭さといった類は全くなく、ピュアでめちゃくちゃ綺麗。
味わいの中心にはミネラルがしっかりと存在し、筋の通った酸、凝縮した果実味が見事にバランスしていてとにかく旨い！

※以下、インポーターVIVIT様情報
シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン
完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全粒で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵は、1/3が樽、2/3が温度管理機能付きのタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きで1/3が樽、2/3がタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。


生産者について
2016年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませでした。ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスは最新の2019年版で「ドメーヌの弛まぬ努力は昇格に値する」として、二ッ星への昇格を決めました。モロー・ノーデでは機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培方法を行っています。ワインは、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取り、衝撃的に深みのある純粋な果実味と自然な質感、複雑さ、凝縮感を兼ね備えた見事なまでの独特な個性を備えています。