ワイナリー： アモリー・ボーフォール
生産地：フランス / シャンパーニュ
品種：ピノノワール、シャルドネ
ヴィンテージ：N.V.
栽培：ビオロジック
SO2：無添加


※以下、インポーターBMO様情報
ル・ジャルディノ N.V.
品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
栽培、醸造：グラップ・アンティエールでそれぞれドゥミ・ミュイ樽にて1971年植樹のピノ・ノワール（80％）は10日間の発酵。
2014年植樹のシャルドネ（20％）は21日間の発酵。
その後アッサンブラージュし、古いバリック樽とフードル樽で17ヶ月間の熟成を経て瓶詰め。
2019年の酵母を使用し瓶内二次発酵、21ヶ月シュール・ラット熟成。
2021年10月14日デゴルジュマン。
SO2無添加。

始めの一口から余韻、そしてグラスを傾けるたびに感動が止まらない極上シャンパーニュ。
オレンジやラズベリーなど数多の風味とミネラルがとんでもなく高い水準でとけこんでいる！
21か月のシュール・ラット熟成によってぶどうの旨みを美しくも力強く抽出させた圧巻の果実。
肉の脂やオランデーズソースなどの旨味にも負けないほど、分厚い果実とミネラルは圧巻！
この地でしか得られない酸の高さ。
それを最大限に生かしたサンスフル・ナチュラル・シャンパーニュ！


生産者について
老舗ボーフォール家を受け継ぐかと思いきや…
技術そのまま、ますます高みを目指し独立！

シャンパーニュのボーフォールと聞いてピンと来た方、正解です！
1971年からビオでぶどう畑を栽培、自然派シャンパーニュのパイオニアである、
アンドレ・ボーフォールのご子息・アモリーが2018年に独立したシャンパーニュ・メゾン！
ボルドーの次に有機栽培が難しいとされるシャンパーニュでいち早くナチュラルへ舵を切った老舗中の老舗ファミリー出身です。

アンドレ・ボーフォールへは2003年から参画、最終的にはお父さん（ジャック）のメゾンの醸造も担当し、新人とは言い難い程の経験を積んでいるアモリー。

彼が受け継いだ畑は、0.88haの極少の一区画のみ。
キンメリジャン粘土石灰質土壌のこの畑には1971年植樹のピノ・ノワール（0.7ha)と2014年植樹のシャルドネ(0.18ha)のみ。
畑では1971年より化学肥料や除草剤、殺虫剤は全く使用していない。
（伝統的に戦略的マーケティングが進んでいたシャンパーニュで、ここまでの古いビオの畑を見つけるのは至難の業！）

この土地とぶどうを自分の『庭』だととらえ、丁寧にぶどうを栽培している。
「土壌と剪定が最も大切だ」と語るアモリー。
畑は全体に草が生えており、パリサージュ（枝の固定）は高めに設定している。

もちろん
礎はシャンパーニュだけど…

シャンパーニュで名を馳せているボーフォール家、
もちろんアモリーのベースもコート・デ・バールのバル・シュル・セーヌ。

しかし実は、ブルゴーニュのAOPトネールに40haの土地を新しく購入。
その内15haは現在貸し出しているが、2023年より新しく改築し、貸していない土地にぶどうを植樹していく計画が！
現在、気候変動のリスクを考え、自身の畑を始めるタイミングを調整中。
もう時間を少しおいてから取り掛かる予定だとか。
（以前アモリー名義で出していたトネールのものは2016年が最後のリリース。これとは別物のようです。）

セラーはバル・シュル・セーヌの自宅の下（！）とシャブリにももう一つ。

やりたいことが沢山あって経済的にも難しいタイミングもあったようですが、
益々精力的に素晴らしいワイン造りに励んでいっている！