ワイナリー：ステファン・ティソ
生産地：フランス / ジュラ
品種：トゥルソー、ピノ・ノワール、プルサール
タイプ：赤
栽培：ビオディナミ

※以下、BMO様情報
トリアス期の粘土質土壌、樹齢35年。
プルサールとトゥルソーは手で除梗。ピノ・ノワールは全房。
それぞれフードル樽で3ヶ月マセラシオン。
ピノ・ノワールのみピジャージュ。
その後ブレンドしフードル樽で6ヶ月熟成。

1960年代、父アンドレ・ティソ氏が
行っていたようなワイン造りを再現！
『DD』とはアンドレのあだ名。
ピチピチ弾けるジューシーな果実味。とことんピュアでエレガント。
革命家ステファンならではの沁み入る旨み！


ステファン・ティソについて
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」

で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。

1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。

その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもってもぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。

ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！