ワイナリー：ステファン・ティソ
生産地：フランス / ジュラ
品種：シャルドネ
タイプ：白
栽培：ビオディナミ

※以下、BMO様情報
粘土質と石灰質土壌、樹齢45～60年。
ダイレクト・プレス後発酵。
228Lの木製樽（10％新樽）で12ヶ月間の熟成。

モザイク状になった土壌の複雑さから「パッチワーク」と名付けた！粘土質のテロワールはワインに骨格を与え、石灰質の地質はミネラル感と酸味を引き出してくれる。樹齢45年～80年。ダイレクト・プレス後木樽にて発酵。228Lの木樽(10％新樽)で12ヶ月間熟成。


ステファン・ティソについて
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」

で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。

1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。

その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもってもぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。

ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！