ワイナリー：フラ・イ・モンティ
生産地：イタリア / ラツィオ
品種：セミヨン80％ 、マトゥラーノ20％
タイプ：白微発泡
ヴィンテージ：2020
栽培：ビオディナミの手法を取り入れたビオロジック
SO2：無添加、2021年6月時点のSO2トータルは19,2mg/l

【元ソムリエが造るラツィオ発、真のテロワールワイン】
リンゴ、柑橘、ハーブの爽やかな香り、ガスは優しくタンニンがじんわりと。生姜やべっこう飴のような旨味たっぷり。泡が抜けても美味しいだろうなと思わせるオレンジ的ニュアンスをもつフリッツァンテ。

※以下、インポーターVIVIT様情報
ア・ラ・ヴォレ 2020
醸造：
同じ日に手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、4日間スキンコンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、オープントップの醗酵層で野生酵⺟のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。
SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するために
すぐに冷却して保存します。
一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。
しかし、ブドウ果汁以外の糖分や酵⺟、亜硫酸などの添加は一切ありません。
また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。
SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。2021年6月時点のSO2トータルは19.2mg/l。
アルコール度数は11.5 度。

ア・ラ・ヴォレとはテニス用語で「ボレーをする」という意味です。エチケットのイラストもテニスフレイヤーで、「このビオディナミのテニスプレイヤーは完全にナチュラルなボレーを持っています」というコメントが書かれています。
ちなみに、テニスは造り手のロッコの趣味で、ワイナリーの敷地内にはテニスコートが造設されています。


生産者について
フラ・イ・モンティは、2018年設立されたローマの南東約75kmにある人口360人の小さな村Terelleテレッレに本拠を置くワイナリーです。
もともとソムリエをしていたロッコは、ワインはセラーではなくブドウ畑で造られるという考えに立ち返り、テロワールを再発見することを目的として、長年見捨てられていた、栗の木立に囲まれた古いブドウ畑を復興させてワイナリーを創設しました。
畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われています。
フラ・イ・モンティの哲学は、現在の流行を追い求めることではなく、真にテロワールを表現するナチュラルワインを造ることです。
それは、人工的な添加物は一切使わない、テロワールを100%語ってくれるピュアな本物のワイン、全ての人にとって手頃で飲みやすく、複雑さを備えた、喜びを与えてくれるワインです。